ЗА просечно четворочлано домаћинство остављање зимнице представља велики издатак. Рачуница, која подразумева канту од 20 килограма туршије, 15 тегли ајвара, седам-осам тегли љутенице, плус по неколико паковања цвекле, мешане салате, киселих краставчића, печене паприке и џема, по садашњим ценама показује да је потребно издвојити скоро половину просечне зараде у Србији или око 22.000 динара.

За домаћи ајвар, неизоставни зимски специјалитет нема замене! Чак и када је скупљи од оног готовог из супермаркета. Тегла ајвара на рафовима стаје просечних 300 динара, а нешто више треба за тај намаз из сопствене кухиње. У понуди је тај специјалитет и од 160, али и од 550 динара, дакле за свакога по нешто. Мећутим, наше домаћице тврде да се квалитет ајвара који оне припреме и оног са полица не може ни поредити.

Тезге зелених пијаца широм Србије крцате су меснатим црвеним паприкама, плавим патлиџаном, парадајзом, краставчићима…. Цене варирају од тржнице до тржнице, али и од продавца до продавца, тако килограм паприка “шиље” кошта од 50 динара до 80, “бабуре” су нешто скупље и стају 60 до 100 динара.

– Планирам опет да кувам домаћи ајвар, не може се с њим мерити ниједан из продавнице – тврди Бранка (46) из Београда. – Мислим да са спремањем ипак треба мало причекати, верујем да ће цене поврћа, пре свега паприка у другом делу септембра, када на тезге пристигну веће количине тог поврћа, бити ниже.

Ипак, и сада може да се уштеди ако се то поврће пазари “на велико”. На београдском “кванташу” паприка стаје од 20 до 60 динара за килограм, а само у протеклој недељи продато чак 367 тона паприка.

У трговинама тегла ајвара приватне робне марке од око 700 грама најчешће кошта од 160 до 190, док је онај бољи, који је налик домаћем са више “меса паприке” прескуп. За теглицу од 550 грама треба издвојити безмало и 600 динара!

За стандардну теглу ајвара потребно је око два килограма квалитетне меснате паприке. И, када се саберу трошкови за уље, конзерванс, струју која је недавно поскупела, не рачунајући време и труд, тегла домаћег намаза од печене паприке реално кошта од 260 до 350 динара, зависно од тога где се набавља поврће.

Све је популарнији и ајвар са интернета, а цена се креће од 300 до 500 динара, а на пијачној тезги до 600 динара по тегли готовог ајвара. Најчешће, готова зимница се купује код већ проверених и познатих продаваца на пијаци.

НАЈТРАЖЕНИЈИ

ПОСЛЕ паприке, на пијацама тренутно је најтраженији парадајз који стаје од 50 до 80 динара, колико треба издвојити и за краставце, домаће сорте парадајза увелико премашују 100 динара, корнишони неопходни за туршију “иду” и до 140, карфиол од 70 до 130 динара, а плави патлиџан ове сезоне, у просеку, кошта педесетак динара по килограму…

Д. Маринковић, Новости